La Fromagerie

La Fromagerie

Depuis 2014, l'atelier sur la ferme est présent. Hormis le lait cru (vente en berlingot de 1 L depuis 2010), pendant les deux années précédentes, le lait était transformé à l'Ecole de le Laiterie de Surgères par nos soins.

Nous transformons 3 000 L par semaine dans notre laboratoire.
Nous opérons à 3 sur 2 jours et demi.
Le restant de la semaine étant consacré au permanence en magasin de producteurs ou aux diverses taches de l'exploitation.

Nous transformons crème fraiche et beurre (nous tenons à coeur cette activité de par l'histoire de nos familles, d'anciens éleveurs mais aussi beurriers dans les coopératives du marais poitevin).

Nous embouteillons également du lait frais.

Le fromage blanc suit une recette traditionnel avec égouttage en sac puis battage.

Nos yaourts sont issus de lait non homogénéisé, n'ont pas de conservateur et les ferments sélectionnés sont non OGM. Il n'y a pas d'ajout de poudre sur les yaourts étuvés.

Nos travaillons avec un artisan pâtissier traditionnel (SARL BAUBEAU), pour la fabrication de tourteau ; nous lui fournissons chaque semaine dju fromage frais égoutté à 80 %.